Ποικιλιακή Σύνθεση:
Ξινόμαυρο 100%.

Θέση & Στοιχεία Αμπελοτεμαχίου:
“Στροφή” 6 στρέμματα, περιοχή Αμυνταίου, σε υψόμετρο 620 μέτρων, με βορειοδυτικό προσανατολισμό, προς το όρος Βόρας. Περιοχή: Αμπελουργική ζώνη Αμυνταίου.

Αμπελώνας:
Γραμμικός, ιδιόκτητος αμπελώνας 1.800 στρεμμάτων σε υψόμετρο 620-710 μέτρα.

Έδαφος:
Αμμώδες - αμμοαργιλώδες, σε ασβεστολιθικό υπόστρωμα, με άριστη αποστράγγιση.

Κλίμα:
Ημι-ηπειρωτικό με ικανοποιητικές βροχοπτώσεις, σημαντικές χιονοπτώσεις και ζεστό, ξηρό καλοκαίρι με ψυχρές νύχτες. Συχνή εμφάνιση βορειοδυτικών ανέμων, απουσία ανοιξιάτικου παγετού.

Αμπελουργία:
Πιστοποιημένη Αειφόρος Αμπελοκαλλιέργεια.

Τρύγος:
Όψιμος τρυγητός. Συλλογή σε μικρά κιβώτια των 15 κιλών.

Στρεμματική Απόδοση:
280 κιλά ανά στρέμμα, 18HL/ha.

Πυκνότητα Φύτευσης:
370 φυτά ανά στρέμμα.

Σύστημα Διαμόρφωσης Αμπελώνα:
Γραμμικό (Double Cordon VSP).

Οινοποίηση:
Αποβοστρύχωση απουσία θλιπτηρίου. Προζυμωτική κρυοεκχύλιση, χρήση μόνο χυμού φυσικής ροής χωρίς πίεση. Αλκοολική ζύμωση, σε αυξητικά διαβαθμισμένες θερμοκρασίες και σε οριζόντιους, περιστρεφόμενους οινοποιητές. Ολοκλήρωση της ζύμωσης σε νέα γαλλικά επιλεγμένα δρύινα βαρέλια τύπου bar rique και παραμονή του κρασιού για 24 μήνες στις οινολάσπες του με περιοδική ανάδευση.

Παλαίωση:
10 έτη σε γαλλικά δρύινα βαρέλια Jupille ελαφρού καψίματος. Δεν φιλτράρεται και δεν υφίσταται απολύτως καμία κατεργασία πριν την εμφιάλωση.

Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:
Βαθύ κόκκινο κερασί, φωτεινό και νεανικό. Υπέροχο, ζωντανό και σύνθετο άρωμα ώριμων και αποξηραμένων κερασιών, αποξηραμένης ντομάτας και μπαχαρικών. Γεμάτο, έντονο και πολύπλοκο στόμα. Εκπληκτικά φρέσκο με τέλεια ισορροπία μεταξύ γλυκύτητας και οξύτητας με ώριμα φρούτα, κεράσι, δαμάσκηνα και μπαχαρικά.
Οι ξηρές τανίνες ισορροπούν τον καθαρό και έντονο καρπό. Πολύ μακρά και ζωντανή επίγευση για ένα κρασί αυτής της ηλικίας.

Αμπελουργός:
Μάκης Μαυρίδης.

Οινολόγος-Οινοποιός:
Άγγελος Ιατρίδης.

Διαθέσιμα Μεγέθη Φιαλών:
500ml.